金丝缕缕，莲籽脆香，金黄香甜。 教您拔丝莲籽怎么做，如何做拔丝莲籽才好吃　　 1.将莲籽放入水中浸泡透后，放入水勺内，加入少许碱粉，用炊帚刷去莲籽皮，再投去莲籽心，冲洗干净，放入大碗内加入开水，上笼蒸透后取出。(也可以直接买去芯磨皮过的莲子)

　　2.将蒸好的莲籽倒入大漏勺内，然后放入干淀粉，在漏勺内反复转滚，边滚边撒上少许凉水，再放入干淀粉继续转滚，至莲籽全部匀挂淀粉后，将莲籽装盘备用。

　　3.炒勺内放入花生油，烧至七成热放入莲籽，炸至呈微黄色时捞出。

　　4.炒勺内留油少许，放入白糖，用小火炒到糖已溶化呈金黄色时，快速放入莲籽，快速颠翻炒勺，边翻边撒入青红丝或芝麻，使糖汁全部挂匀后，装盘即成。