我们白洋淀人最爱吃鱼。有一句谚语可以佐证人们对鱼的偏爱：无鱼不成席，无鸡不成筵。人们不但爱吃鱼，而且吃得也讲究。今天我要说的是关于鱼鳞的事，其他讲究以后再说。 

说到鱼鳞，人们往往在割鱼时把它当作废物扔掉。实在可惜呀，在我们这里这些被当作废物的鱼鳞却能做出美味的鱼鳞粉。 

记得小时候，我家吃鱼时，父亲总是把鱼鳞收起来，洗干净，放在碗里，再加上水，放入锅里蒸；锅里的水几个开后，把盛有鱼鳞的碗端出来，把鱼鳞捞出扔掉，然后父亲小心地把碗端到阴凉处，放好。过了一段时间神奇的事情发生了，原来碗里的“水”凝固成了凉粉一样的东西。父亲把它叫做“鱼鳞粉”。父亲将“鱼鳞粉”划成小方块，再放入事先捣好的蒜泥，撒点盐，倒入醋，点上香油，拌均匀，成为一道上乘的菜肴。在这里醋和蒜是最主要的，醋蒜不够味道就差多了。这“鱼鳞粉”像凉粉，又比凉粉细嫩透明，放到嘴里就化了，味道鲜美可口，比吃鱼别有风味。 

当时要吃鱼鳞粉只能等到天气凉爽了，夏天是不能的。因为气温高，蒸过鱼的“水”凝固不了。而现在可以把它放入冰箱里，一会的功夫晶莹透亮的“鱼鳞粉”就能端上餐桌了。不过一定要快点吃，不然“鱼鳞粉”很快就成为“鱼鳞水”了。